De cocinar en una cantina de club y dormir en una parada de colectivo a liderar una revolución del pescado en España
- El argentino Diego Schattenhofer nunca estudió formalmente gastronomía.
- Pero con su restaurante en Tenerife ganó una estrella Michelin y varios reconocimientos.
- Trabaja con pesca madurada y usa la ciencia para descifrar las emociones en la comida.